一道经典下饭菜:酸豇豆炒肉末!
家乡家家户户都有好几个泡菜坛,酸辣鲜香口味想怎么DIY就DIY。特殊配料,经典美食。
今天秀秀要分享的是昨天做的酸豇豆炒肉末。酸豇豆是用新鲜且嫩的豇豆,洗干净后,沥干水份,放泡菜坛子里,腌上一周左右。
用料
葱末、姜末、淀粉,鸡蛋一个、花椒粉、胡椒粉、料酒 | |
夹心肉 | |
酸豇豆 |
一道经典饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜:酸豇豆炒肉末!的做法
酸豇豆切成小段待用
肉可以选五花肉去皮(或夹心肉),也可以选精肉,五花肉更嫩滑一点,不会很干。肉末中放入葱末、姜末、淀粉,鸡蛋一个、花椒粉、胡椒粉、料酒调匀。最好不要放盐,我是没有放盐的,因为酸豇豆是有盐味的。
热锅中放两大勺油,七成熟,放入调好的肉末,快速炒散,待全部变颜色,九成熟时放入酸豇豆,快速翻炒,炒入味后,起锅放鸡精、香油。搅动几下装盘。
肉夹杂着酸豇豆的酸辣味,下饭开胃好菜。如果带饭的朋友,中午一个米饭,来一勺就OK。
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