豆渣茄子盖面(也可以是卤面)
赛过肉的豆渣茄子,骗过肉食动物
吃素让你有更多选择,更精神
会出一系列用同等营养价值的素
代替肉的菜谱敬请期待~
用料
北豆腐 | 一盒 |
茄子 | 一个中等大小 |
蒜 | 四瓣 |
香菜 | 适量 |
耗油 | 两大勺 |
面酱 | 一大勺 |
酱油 | 两勺 |
盐 | 两克或适量 |
面条 | 一斤 |
豆渣茄子盖面(也可以是卤面)的做法
北豆腐用叉子搅碎,锅内放适量油。炸到这般焦黄酥脆撒盐适量盛出~炸的酥脆才有嚼劲
炸豆腐碎时把中等大小茄子切好,如图
锅中加一勺橄榄油,放入蒜末。把切好的茄子放入煸炒,中火大概五分钟,放入耗油、面酱、酱油调味翻炒。这时旁边的锅煮面条。茄子软烂后放入炒好的豆渣,翻炒调味。一般放耗油和酱油就不用放盐了!除非特别口味重。耗油甜面酱和豆渣结合出完美肉质
把煮好的面盛出,过凉水后放入盘中。浇上豆渣茄子。还有一种方法就是面条煮半熟,和酱一起卤,会有烩面风味。后者味道更浓郁
小贴士
此方两人份。
豆腐既卤水豆腐,韧豆腐。不是一般的特别嫩的豆腐。一定要是有嚼劲的豆腐
这里用的金标酱油上色好,不用另外放盐。马来西亚原产,台湾的金标也不错没有添加剂,万字的其次。
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