酥得掉渣的桃酥,在家也可以做!(普通面粉版)
记得小时候,最爱吃的点心就是桃酥了,那一口香酥浓郁的味道,怎么也忘不掉。现在桃酥满大街都是,有好有坏,但也找不出那份纯正的味道,于是尝试着自己做,嘿,还真成功了!
用料
普通面粉 | 170克 |
玉米淀粉 | 30克 |
蛋黄 | 2个 |
玉米油 | 80克 |
白糖(或糖粉) | 50克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
酥得掉渣的桃酥,在家也可以做!(普通面粉版)的做法
1、准备好食材。
2、将白糖、蛋黄放入玉米油中,搅打融合。白糖不容易融化,可采用水浴法,慢慢搅至溶解混合。
3、将2g小苏打、3g泡打粉、30g玉米淀粉倒入170g面粉中,混合均匀,分三份,过筛倒入蛋黄糊中。
4、将面团揉搓均匀。
5、将面团分成等分,搓成球,放在开盘上,中部按压,撒上黑芝麻。
6、烤箱预热,上下火,180度,放入烤盘烘烤20分钟,一锅热腾腾的桃酥就出锅了!
7、桃酥刚出锅的时候偏软,要待冷却后再食用哦!
小贴士
1、如果不太喜欢甜食,可适当减少白糖的分量。
2、小苏打就是小苏打,不是碱面。
3、不同品牌的面粉吸水(油)性不同,需根据实际情况调整用水(油)量。这里选用的是金龙鱼河套平原雪花粉,面粉超细腻!
4、不同品牌的烤箱,温度略有差异,需根据实际情况做细微调整;看到桃酥边缘略有褐色出现,则证明已经好了。
5、桃酥刚出炉是软的,静置待其冷却后,自然会成型。
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