老北京炸酱面（简单易学，步步带图）

老北京炸酱面家常做法，讲究人讲究做法，不讲究多少有变化口味也变化不会太大~
并不是所有炸酱面都叫老北京！

用料  

老北京炸酱面（简单易学，步步带图）的做法  

1. 炸酱面分成两部分，面和卤子。先做酱，可以冷藏。

2. 冷油时加入姜和八角。

3. 爆香后加入切好的五花肉块。大口吃肉切块，小口吃切丁。

4. 肉断生后加入料酒。

5. 持续翻炒出香味。

6. 刚才配的酱是这样的

7. 料酒断生后转小火加入刚才的酱，注意不要快速搅动。加少量水没过肉块。

8. 同时准备青菜，此处为青葱。

9. 切好的样子

10. 看一下肉有没有问题，水少一点后 尝一下咸不咸，咸了一定要加糖。

11. 切蒜

12. 煮肉酱的货很小，差不多这样。

13. 同时水煮青菜，豆芽。

14. 青菜。

15. 盛出待用。

16. 看一下肉的情况，熟透了符合口感了，放进去蒜，不要马上推进去，等一会推进去，等一会蒜香出来。有条件加一点大蒜粉。

17. 别忘了最重要的，煮面条。煮过的面条沥水要浇热水，不会起陀。

18. 根据口味混合，翻腾吧口水君。

小贴士

面尽量手擀面，比较弹。