特级松茸炖土鸡
今天,blue城农业公司的小伙伴送了一个特级松茸,松茸是一种名贵的食用菌,据说当年广岛原子弹爆炸之后,松茸是唯一存活的多细胞微生物。小伙伴送的还好大,太难得了,于是就萌生了,把这个家伙拿来炖汤吃,感受下纯天然的美味。。。废话不多说了,这道菜还是很简单的!
用料
鸡 | 半只 |
特级松茸 | 一个 |
生姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
葱 | 适量 |
特级松茸炖土鸡的做法
家里人少,两三个人吃,于是用了半只鸡,,先把鸡处理干净!我把鸡爪单位指甲减掉了,鸡脖子的皮也减掉了(淋巴太多),鸡屁股也丢掉了(家里没人吃鸡屁股),如果油比较多,也挖出来丢掉点。
把处理好的鸡切成小块备用
一个砂锅里加几片生姜,加水(多一些炖炖会少下去的,最好一次加够),另一口锅里放冷水,加几片生姜,切好的鸡肉冷水下锅,焯一下,滚二三分钟。
把焯过的鸡肉捞到水已经滚开的砂锅里,倒上一些黄酒,然后烧开之后,小火炖着。
看一下这个大松茸吧,真的好大,松茸用小刀把外面的泥刮刮干净(最好用陶瓷刀,我没有,将就着用了,原因等下写在小贴士里),然后切片。
处理好的松茸,切记,别用水洗。。实在没办法,就稍微洗一下,别泡着
鸡炖了一个小时之后,把松茸放进去一起炖,再炖一个小时,让天然的美味充分释放。
然后根据自己的口味加入适量盐,可以少加点,不够再加,调整到适合自己的口味,再炖15-20分钟,然后盛出来,撒上一些葱点缀下。完工,拍照,开吃!
就补个图,随意感受流流口水吧。
继续口水图
小贴士
1.加水的时候,最好一次加够,实在炖到汤不够了,也得加开水。
2.新鲜松茸要用陶瓷刀刮干净外面的泥,不用水洗,因为松茸的味道会容易溶于水,普通的不锈钢刀也会带走它部分的香味,还是让它留在汤里吧,用水泡了还会影响口感。
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