土鸡炖松茸 诠释松茸最经典的美味(超简单)
松茸鸡汤是G20峰会的首道国宴菜,可见其地位之高。
松茸,具有独特的浓郁香味,不讲不知道,它还是世界上珍稀名贵的天然药用菌。一些资料记载 ,松茸对生长环境的要求非常苛刻,它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中。
作为吃货,强烈推荐大家试试松茸煲汤~
加入松茸的鸡汤,汤色更加诱人,盛一碗,撒入一点点的盐,再次激发鸡汤的鲜味。
一勺入口,口腔立刻被松茸的鲜味包围,回味又是鸡和松茸共同创造出的极致鲜香。
只想说,好好喝的汤,还要再来两碗!
用料
松茸 | 8~10片 |
土鸡 | 500g |
姜片 | 若干 |
小葱 | 若干 |
料酒 | 1小勺 |
低钠盐 | 少许 |
将干松茸洗净放置于温水中泡发
提前切好姜片和葱段备用
将土鸡洗净分成小块
一定要选用纹路清晰的新鲜土鸡肉
鸡块按照国际惯例冷水下锅,加入葱段/姜片和一小勺料酒,焯水,去除血水
撇去浮末,把葱段和姜片捞出来,倒出水
将焯好水的土鸡放进电饭锅,松茸/红枣依次放入,加入适量清水
放入焯水后的鸡置于旺火上烧沸,然后用小火炖至鸡肉熟软,松茸的香味溢出
加入少许低钠盐,即可出锅啦~
出锅太香了~隔壁小孩都馋哭了
只要少许食盐就可以激发汤水的味道,夏日炎炎,还是吃清淡少许些为好~
小贴士
1、松茸以云南野生松茸为佳,高品质松茸其颜色微白,质地硬实,香气更浓郁,口感好,营养成分高;
2、干松茸可以浸泡清洗,新鲜松茸千万不能浸泡清洗,会把营养成分泡掉;
3、干松茸菌冷水浸泡便于下一步清洗,也可用30-40度左右的温水浸泡几分钟即可;
4、一定要选用新鲜的土鸡肉,不然汤水会很腥,浪费松茸;
5、以松茸鸡汤作为汤底,加入米线也是超级棒的哦~
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