杂菌鲫鱼汤
其实……我做菜没什么故事,想好好疼爱自己,满足贪嘴又易胖的我(笑),当然,偶尔也想让所爱的人吃上一口可口的饭菜。
杂菌鲫鱼汤就是一道非常鲜美的汤羹,营养丰富,简单易做,只要材料足够的新鲜。
用料
白鲫鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
杂菌 | 若干 |
葱 | 若干 |
杂菌鲫鱼汤的做法
菌子(蘑菇)在市场购入,市场有的品种,我都会买一些,新鲜就好。
秀珍菇撕开两三瓣,鸡腿菇我只用了半只切丝,金针菇去头切成两段,冬菇切片,姜切片备用。
(鱼汤一定要加姜片,去腥又提鲜)鲫鱼两面略微煎一煎,这样熬出的鱼汤才会微微泛奶白色,而且煎过的鱼熬汤香一点,煮汤也不容易散开。
😄给大家看看菌子切好的样子,汤锅太小鱼太大了,这回尴尬了。
加热水!加热水!加热水!煎好的鱼是热的,放冷水温度骤变会让鱼肉变老。放到锅里中小火熬15分钟左右,火大鱼肉易散。
小心翼翼把鱼捞起来(我要把鱼肉吃掉,吼吼),这样捞菌子的时候就不会担心有鱼骨头。汤放锅里还要热一下,放盐巴,喜欢的可以放一点胡椒粉,香菜葱段。
鲜美细嫩的鱼肉也不要浪费,蘸酱油慢慢吃完。
小贴士
食材要新鲜,加水切记要加热水;
喜欢浓郁一点的就熬久一些,但可能鱼肉的味道就淡了。
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