广东味酸菜鱼
做为广东人的我,很少吃辣,但吃过一次太二酸菜鱼深深爱上酸菜鱼,但在冠状病毒呆家一个多月没的出去吃,只能在家搜几个配方自己做,解解馋吧😊
用料
酸菜 | 适量 |
草鱼 | 一条 |
调料 | |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
胡椒粒 | 十几颗 |
鸡蛋 | 一个 |
鸡粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
葱花 | 少量 |
姜 | 8片 |
蒜 | 8瓣 |
油 | 适量克 |
广东味酸菜鱼的做法
备好食材调料,洗干净酸菜、粉丝泡软、卢鱼洗干净
卢鱼起肉片、骨头砍小块,鱼肉鱼骨分别用盐、生粉、胡椒粉、鸡粉(可不加)、料酒(可不加)腌制,其中鱼肉放鸡蛋白拌匀、鱼骨放鸡蛋黄拌匀
热油下祸把鱼骨煎至金黄,取出备用
热油下锅放蒜姜炒香放酸菜炒至香味出来
把鱼骨鱼蛋,鱼蛋也可放自己喜欢的配菜,放入锅中,加入开水浇开
烧好的鱼骨、鱼蛋粉丝放入盆子里,汤水留着
将鱼片放入汤中,这步轻手一点,把鱼片小心的弄开,烧约40秒左右,连汤一起倒入鱼骨盘中
鱼片放好,放上蒜蓉、胡椒粉、葱姜、芫荽,如果有新鲜的胡椒粒、辣椒面也可放上去
另下油放入花椒粒、干辣椒,小火烧热油
趁热油浇上鱼里
好吃的鱼可以开吃了😍
小贴士
酸菜鱼根据每个人的口味可以适当调整,只是方法步骤顺着做,你会做出更好吃的鱼哟
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