广东人版本的家常酸菜鱼(快手下饭菜)
家常饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,老少皆爱。
用料
草鱼 | 1条 |
咸菜 | 1颗 |
青麻椒 | 1把 |
小红椒或干辣椒 | 适量 |
蒜头 | 2 |
小葱或香菜 | 适量 |
材料准备:鱼肉切片,鱼骨和鱼肉分开,咸菜冷水浸泡5分钟。
鱼头与鱼骨加盐,生粉腌制10分钟。
热油,麻椒辣椒蒜爆香。
加酸菜爆炒,炒出酸味盛出备用。
热油,煎炒至微熟,盛出备用。
锅中加入咸菜和辣椒,加入热水,再次煮开。
煮沸腾后加入鱼骨和鱼头煮开。
鱼片加少许盐,生粉和生抽充分抓匀。
抓匀腌制后的鱼片,嫩滑,来个大图。
鱼汤煮开后加入豆芽和鱼片,约煮一分钟左右,烫熟即可。
最后撒入葱花和少许小米椒。
出锅啦。
鱼肉质嫩,口感鲜美。
家常必备的下饭菜。
小贴士
1,鱼片在入锅前用水淀粉抓匀,口感更滑。
2,炒咸菜时时要加青麻椒爆香。
3,鱼骨和酸菜汤煮开后再小火慢炖。
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