秘制烤肠
一开始是在小区楼下的夜市上吃的,觉得味道还不错。而且看起不起眼买的人却好多,但是小摊上的东西怎么也不如自己做的干净卫生,于是我通过某种途径,取得了烤肠的秘制配方~
以下的量相当于20根烤肠的量,觉得多可以按比例减少。
主料和秘料,是制作烤肠的。
蘸料,是撒在烤肠周围的。
用料
主料 ------------------ | |
鸡腿肉 | 500克 |
猪肥肉 | 250克 |
水果玉米 | 85克 |
玉米淀粉 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
胡萝卜 | 125克 |
秘料------------------ | |
盐 | 5.5克 |
鸡精 | 4克 |
孜然粉 | 5克 |
胡椒面 | 1克 |
十三香 | 1.5克 |
味精 | 2克 |
蘸料------------------ | |
芝麻碾碎 | 100克 |
熟花生碾碎 | 50克 |
孜然粉 | 75克 |
辣椒粉 | 50克 |
胡椒粉 | 50克 |
细盐 | 5克 |
味精 | 5克 |
花椒粉 | 5克 |
秘制烤肠的做法
将鸡腿肉,猪肥肉,胡萝卜切成丁
分别加入搅拌机搅成碎末状后放在盆里。往盆里依次加入以下材料,每次加入后都搅拌均匀再加入下一个。
加入顺序: 秘料-水果玉米-鸡蛋-淀粉-水。
水的量10克开始加,大约30克可搅拌成比饺子馅稀一点的糊状即可。小摊上是用的专门做烤肠的机器,我去某宝查过,是燃气罐的,感觉好危险就没敢买,所以我用的家里的平底不粘锅。
不粘锅里放薄薄一层油,全程小火,放入一摊一摊的面糊,煎至两面金黄,捞出装盘。两面撒上蘸料,开吃!
小贴士
主要是调料,味道特别好。
自己在家学,用料干净卫生,还能做出一样的味道,何乐而不为呢
我的蘸料的量,可以用很多很多次,觉得多可以按比例减少,撒烧烤用来也好吃哦
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