冬瓜鱼头汤(附熟姜葱豉油做法)
喜欢豆腐的可以加豆腐,那就是冬瓜豆腐鱼头汤
用料
鱼头 | 3块 |
冬瓜 | 600克 |
姜片 | 4片 |
盐 | |
姜丝 | |
葱花 | |
糖 | |
米酒 |
冬瓜鱼头汤(附熟姜葱豉油做法)的做法
冬瓜切块
鲩鱼头
热锅下油,姜片,盐刷锅,下鱼头煎至两面金黄色。
煎至金黄色加点米酒增香去腥。
加开水,一定要开水。调大火
下冬瓜,盖锅盖,煮开5分钟
试一下味,觉得淡加盐,装盘开吃
广佛一带的人,每家吃鱼都自己一套的配料,现在附上熟姜葱豉油的做法。姜切姜丝,葱切葱花。
热锅下油,下姜丝葱花爆香
爆香姜葱后调中小火,下生抽,加一点点糖提鲜,煮开关火。
上碗
小贴士
1.如果想吃豆腐的,煎好鱼头后。也把豆腐煎至两面金黄,再放放开水煮汤。
2.姜葱豉油有的人的做法是葱,生抽,糖,鸡粉放碗里,用油爆香姜丝,热油淋进去,再拌匀。这样葱脆绿爽口。我的做法是将就不爱吃生葱的孩子。
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