无蔗糖糖浆花生糖

做月饼剩下的无蔗糖转化糖浆，抱着试试看，拿它来做花生糖，真心不错，很成功很好吃，美味就这么琢磨出来滴😊！

用料  

无蔗糖糖浆花生糖的做法  

1. 糖浆倒入直径16厘米的不粘锅，开小火慢慢熬。起先糖浆里有较少的水份，会稍稍飞溅到锅壁，呈现出很丰富的泡泡；慢慢糖浆越发黏稠，泡泡渐渐变大；随着熬的时间，糖浆变成浅焦色，泡泡慢慢变小；最后熬到稍深的焦糖色，且糖浆表面基本无泡就OK啦。

2. 检验糖浆是否熬到位的办法。在熬糖浆前准备个装有凉水的小碗，看到糖浆变成焦糖色时，用筷子沾下糖浆，然后放入凉水中浸下，取出拉出筷子，糖浆成丝，凉后变硬就成功了。然后关火，倒入脱皮花生借助硅胶刮刀翻拌均匀。（检验糖浆时，怕熬过可从炉灶上取下锅）

3. 翻拌好后趁热倒在不粘烤盘中(熬到位的糖浆会拉丝)，稍稍放下（小心烫手)，带上一次性手套，借助刮板整压成型即可。

4. 整压好的花生糖放到手温，取刀切成自己喜欢的大小就好。千万别等花生糖凉了再切，那样就变脆变硬，难切易碎。

5. 凉透的花生糖，吃着真香，停不下来😋。

小贴士

熬糖浆的过程中，稍搅拌几下。糖浆一定要熬到位，也不要熬过头，不然口感会发粘或发苦。平常的转化糖浆也可拿来制作。除了添加花生，你也可以放自己喜欢的食材，上图制作中我用了低生堂的杂粮麦片，100克无蔗糖糖浆+75克杂粮麦片，口感稍偏硬。