皮薄如纸的小蒸包,鲜美至极,8分钟就能吃
家人喜欢吃韭菜饺子,但是常吃也会没那么有胃口,现在韭菜正鲜嫩,想起了沙县小吃有个蒸饺,就用死面包了薄皮包子,口感简直美极了
用料
鸡蛋 | 4个 |
韭菜 | 1把 |
qq肠 | 2根 |
盐 | 5克 |
玉米油 | 适量 |
香油 | 1勺 |
味好美白胡椒粉 | 1勺 |
面粉 | 300克 |
温水 | 150克 |
生抽 | 2勺 |
皮薄如纸的小蒸包,鲜美至极,8分钟就能吃的做法
锅内倒入两倍炒菜量的玉米油,将鸡蛋打散炒成鸡蛋碎,把切好的火腿肠丁放进去翻炒均匀后关火,等炒料变凉后加入少量的味好美白胡椒粉调味。
面粉里加入一丢丢盐增加韧性,加入温水搅拌成棉絮状后揉成面团,静止放15分钟,取出再揉几下,再放一旁,趁这段时间调馅。
将切好的韭菜放进锅里,拌匀后加少量的食盐和生抽,最后滴香油拌匀即可,这样韭菜不会出水。
将面团分成无数个小剂子,一般跟水饺剂子差不多,擀成薄面皮,按照包包子的方法捏成小包子。
上锅蒸,开锅后5分钟即可,时间长了面皮没有韧性容易破皮,另一个就是包子之间要有空隙,否则破皮,我这第一锅就是挨得太近,好几个皮破了
加点香醋和辣椒油蘸着吃,保准你喜欢
小贴士
细节在详情里都提到了,按步骤来错不了
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