花生挂糖霜(腰果也一样)
喜欢吃坚果又喜欢糖,于是经常会去买糖裹的坚果,发现超市卖的很贵很贵,所以决定买花生仁或生的腰果、生的扁桃仁之类的自己做挂糖霜,很划算又没有任何添加剂!简单的说就两步:炸花生-挂糖霜
用料
花生 | 500克 |
糖 | 4汤勺 |
白酒 | 2勺 |
生粉 | 2-3勺 |
花生挂糖霜(腰果也一样)的做法
冷的油与花生同时下锅,中小火慢慢翻炒
翻炒中有泡泡,慢慢会减少
到冒泡很少时加入一勺白酒,立刻有大量泡泡产生继续翻炒(加白酒使花生更酥脆)
慢慢泡泡减少花生颜色变深就可以起锅了,花生从油锅中捞出趁热加入一勺白酒,会发出噼啪声搅拌一下即可(这样花生会很酥脆不会潮)
将锅中油倒干净,倒入白糖4汤勺,水2-3勺,大火化糖转中火熬糖浆要不断搅拌
糖浆熬到黏稠转小火
加入炸好的花生不停翻炒到花生被糖包裹,快速撒入一汤勺生粉,尽量充分包裹一粒一粒花生
小贴士
这里是裹花生,裹其他坚果也一样,已经依样画葫芦做过了,没问题
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