蒜芝鱼丸小子

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蒜香和cheese是披萨国的经典搭配。至于和鱼丸搭配到一起纯属巧合。但美食不是就是好心情加上好天气的感觉。鱼丸是蓄谋已久, 盯上了好友一冰箱的阿拉斯加比目鱼。因为自制鱼丸不知道怎么的口感就是不够Q. 以至于想到利用手中的blue cheese 和必胜客的garlic sauce 来增添风味。

用料

蒜芝鱼丸小子的做法

用搅拌机或者手工把鱼块打成泥。秘诀是尽量少加淀粉。顺时针搅拌。之后装入保鲜袋反复摔打。使鱼泥成细腻的凝胶状。用勺子结合手揉搓成团。
鱼丸下锅成型后装盘冷却使鱼丸有韧性
做汁。用blue cheese 酱和必胜客蒜泥酱混合后入锅给鱼丸裹汁。不要加水。但可以勾芡上汁。这一步是使鱼丸有浓郁奶香味。所以任意手上找得到的奶质材料如马滋瑞拉奶酪等各种奶酪淡奶油都可以做汁。蒜泥酱最好用动物无盐黄油那种。
最后是用来装盘的side dish. 香菇和番茄煮熟。香菇对半分。蕃茄剥皮对半。放在鱼丸中间。蕃茄煮熟后粉质偏酸的口感起到了天然番茄酱的作用。实际也不会盖过鱼丸的口感。米饭做干些。融化黄油平摊平底锅蒸发水分做成有嚼劲的黄油鍋巴。可以开吃!