冬瓜炖老鸭/鹅肉

SCD饮食，一阶段适用

用料  

冬瓜炖老鸭/鹅肉的做法  

1. 鸭子洗净切块，将鸭油及鸭皮剔下，葱结2个，蒜瓣拍扁，生姜切片备用；
   
   鸭肉冷水下锅焯水，放入一半大蒜、生姜，葱结1把，替代料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞起鸭肉沥干水分

2. 鸭油及鸭皮下锅炸出油，炸至鸭皮金黄，放生姜、大蒜煸香，然后下鸭肉炒干水分后倒入高压锅或电压力锅。

3. 压力锅内加入适量清水，放入香叶、桂皮、葱结，加入冬瓜，适量盐，大火烧开上气后转小火慢炖半小时出锅。

小贴士

1、不喜油腻的可以炒完鸭肉后，撇去鸭油；
2、喜欢喝汤的多加水，不喝汤的少加水，炖至刚好收干汤汁（这个状态不好把握，可以开盖或转入砂锅收汁），此时接触锅底的鸭肉呈金黄色，口感浓郁，香气扑鼻。
3、喜欢鸡肉的可以放些鸡胸肉或鸡里脊肉和鸭肉一起炖；
4、上述调料符合SCD一阶段，二阶段可以在炒鸭肉时放入适量椰子酱油增香提色。排除SCD饮食，可以在煸炒鸭肉时下干辣椒及豆瓣酱/黄酒等其他各种调味料。