黄焖鸡。不用油零难度
好吃又省事。
用料
鸡腿肉 | 半斤 |
香菇,大蒜,洋葱 | 适量 |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 一个 |
青椒 | 适量 |
八角 | 微量 |
花椒 | 微量 |
腌料 | |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
白酒 | 4/1勺 |
十三香 | 半勺 |
老抽 | 1/4勺 |
酱料 | |
甜面酱 | 2.5勺 |
豆瓣酱 | 1/4勺 |
白糖 | 2勺 |
黄焖鸡。不用油零难度的做法
选购带皮鸡肉,如鸡腿肉。洗净切成每块都带皮的小块。用蚝油,白糖加微量白酒,花椒,十三香拌匀腌制半小时以上。液体调料尽量少放
土豆切菱形块,放入微波炉加热四分钟到六成熟。胡萝卜切小块,青椒切菱形片。每颗大蒜剥皮劈成两瓣。
电饭煲预热,开火力最大的档。近年的内胆都是防粘的,不需要油。把鸡肉带皮那一面朝下摆在锅胆中,同时放大蒜和香菇。盖上盖子,约三分钟后飘出香味。检视有鸡皮没有煎成金黄色。
放入半熟的土豆,胡萝卜,洋葱,略炒,加2.5大勺甜面酱,半勺豆瓣酱,2大勺白糖,半勺料酒,适量十三香。炒匀加水至基本埋住食材。煮二十分钟。品尝并调整口味,可放适量洋葱丝和青椒,咸味不足则放生抽。完成。
小贴士
第一次做,甜面酱少放些,口味淡则后期调整。
以自家电饭煲的特性为准。
鸡肉易熟。从加冷水后计算二十分钟,沸腾开水则12分钟。一定要及时检查,否则煮老,口感极差。
土豆提前做熟是为了让口感更绵软。
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