超好吃的纯手工阿胶糕
减肥过度导致气血严重不足,吃了一年中药,断了中药就开始吃阿胶糕,嗯!还别说我做的真挺好吃的🤪
用料
阿胶 | 500克 |
黄酒 | 1000克 |
黑芝麻 | 500克 |
核桃仁 | 500克 |
红枣(去核后) | 500克 |
枸杞 | 250克 |
黄冰糖 | 250克 |
超好吃的纯手工阿胶糕的做法
把阿胶膏敲碎,然后取出干燥剂。
黄酒用的是即墨黄酒。
倒入黄酒烊化三天。
烊化两天之后的阿胶~即墨黄酒颜色偏深。
在阿胶烊化的三天中把辅料准备好,黑芝麻清洗干净并晒干炒熟,核桃肉放烤箱烤熟,红枣去核,准备黄冰糖,
枸杞清洗一下并烘干(此步骤需高度重视!)。熬制阿胶前把模具提前用硅胶纸铺好,这一步我没照片先拿他凑活吧。
烊化三天了吧,开小火熬吧,需要一直搅拌,不可离开哦。等感觉到里面没有阿胶块的时候放冰糖继续搅拌。(大约二十分钟左右就没有阿胶块了)
阿胶糕开始变得粘稠
等锅铲举起之后挂旗就可以放辅料了。
按顺序红枣-核桃肉-枸杞-黑芝麻依次加入(黑芝麻分三次加入,否则搅拌太费劲)加入之后迅速搅拌均匀。
呦~ 倒入模具中,压实。放冰箱冷藏一晚。
冷藏一晚之后拿出来切片包装吧。
完成✅
菜谱哪里有不明白的可以咨询我(请备注下厨房)❤️
小贴士
1.阿胶膏不要买杂牌子!要买正规厂家的阿胶膏!
2.熬阿胶糕的时候一定要全程小火,不停搅动,尤其是加辅料的时候。
3.因为是自己熬制不放任何添加剂,建议2-3个月内吃完。
4.阿胶可以用砂锅或不锈钢熬制,不能用不粘锅。
5.装完模具之后锅里还有残余,加点水烧开把它喝了,不要浪费。
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