滋補羊肉煲
入冬了,不妨自己在家自製一鍋羊肉煲,一家人圍著吃
美味的羊肉
來自河北黑山羊肉粒,
也有來自紐西蘭的羊腩
(簡易版的羊肉煲,做法未必跟得上大餐廳,不過也可以參考參考)
用料
羊肉 | 1KG |
胡萝卜 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
竹蔗 | 少量 |
馬蹄 | 少量 |
炸枝竹 | 一包 |
冬菇 | 6-8朵 |
冬筍 | 3個 |
滋補羊肉煲的做法
河北黑山羊肉粒
紐西蘭羊腩
冬菇提前先泡好,薑,蒜炒好,加入冬菇炒,再加冬筍
爆香羊肉粒
柱候醬+南乳
炒醬,提香,中途我會加入冰糖,冰糖除了改變味道,另一個好處是甜味令羊肉沒那麼燥火
炸支竹要提前煮掉一次水
炒好醬,加入羊肉一起炒,之後再加入冬菇冬筍等
準備高壓鍋,竹蔗,馬蹄,紅蘿蔔放鍋底,再把所有炒好的材料放進去一起燜煮
開吃前,可以倒入砂鍋保溫,加配茼蒿或者生菜一起品嚐
小贴士
醬油,紹酒等調味料,可以根據個人喜歡添加
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