美味菜包粿
潮汕、客家地区有各种用粘米粉 糯米粉 面粉做出的粿,不同的粉搭配在一起 做出的粿口感也有所不同。
心心念念的菜包粿快到我的碗面来……
用料
粉团: | |
粉水比例 | 1:1 |
粘米粉 | 2碗 |
木薯粉 | 半碗 |
食物油 | 3-4勺喝汤的汤勺 |
水 | 两碗半 |
馅料: | |
扁包菜 | (我忘买了没放) |
香芹 | 适量 |
蒜苗 | 适量 |
香菇 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
调味料: | |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
五香粉(或十三香) | 适量 |
美味菜包粿的做法
蔬菜切碎,猪肉剁碎下锅放调味料炒熟,待用。(汁太多就倒掉些)
菜包粿馅料必有的扁包菜我忘买了所以没放,有放的话会更好吃。
(调味料可按自己平时饮食习惯放,当然加入五香粉或是十三香味道会更香更好吃)粘米粉 木薯粉放盆中搅匀,将烧开的水立刻倒入粉中,借助工具搅拌,搅成图中状况后用手揉(注意❗很烫手真的很烫手,有厨师机或是揉面机的用上吧)刚开始粉团会粘手,这是正常的,揉久点让粉团充分的吸收水分。
大力揉成光滑的粉团后加入食用油,继续揉,揉至粉团完全吸收了食用油。
吸收了食用油的粉团很柔软,不容易裂。
将粉团分好份,擀成一张张像饺子皮一样的粉皮,粉皮大小你随意,造型你也可以随意(粘的话可以洒点粘米粉)但粉皮不要太薄 容易裂。⚠注意:粉团要用湿布盖上或是盖上盖子,不然容易干。
水开上锅蒸十分钟就好了,因为粉皮一开始就已经是烫熟了,馅也是炒熟了的。
出锅享用
小贴士
粘米粉和木薯粉的搭配比例是灵活的,哪种粉多点或少点都是可以的,只是口感有所不同。
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