特色家乡粽子
休假回妈妈家,记录一下包粽子。相对于其他地方的粽子,我们家的粽子十分简约,原料特别少,就是糯米,肉,绿豆,但我们会去山上摘新鲜的粽子和粽带,把粽子包得特别严实,蒸好的粽子,稍微放凉一点吃,口感是非常清香有嚼劲的。
用料
靓糯米 | 4斤 |
脱衣绿豆 | 2斤 |
花肉(偏肥的) | 适量 |
新鲜粽叶 | 适量 |
新鲜粽带 | 适量 |
特色家乡粽子的做法
我们在小溪旁发现一颗长得很好的粽带,妈妈把它砍下来啦,要注意这种植物是带刺的哦,一定要小心。
把叶片左右两旁的刺先去掉,再割去中间的一排大刺,就分为两条粽带啦,两条粽带叠起中间开头的地方开一刀,左手拿着交叠的粽带,右手拿着开刀的前端往下压,就顺势把粽带一分为二了。如视频中这片粽带可以分到4条粽带。
把粽叶摘下来,叠成一叠收尾折起用藤子扎起来,稍微修剪头尾。
粽带粽叶清洗一下用大锅煮10分钟
用水冲干净
把糯米,脱衣绿豆泡软,沥干水,各自用盐和花生油调味备用。猪肉切块,用盐五香粉酱油花生油腌制,建议用肥一点的肉,到时粽子煮好,肥肉化掉,脂香十足,配着绵密的绿豆软糯的糯米一级棒!
叔婆包粽子非常拿手,看手法,用两到三片粽叶打一个窝,放入两勺糯米,把糯米往四周拨开,放入一勺绿豆,轻压一个窝放一块肉,铺上一勺绿豆,最后铺两勺糯米把绿豆盖住。
手法如图,一气呵成。
扎上粽带
缠绕扎紧,粽带轻穿过去,收紧。
包好的粽子排列好放入锅中,加水没过粽子,大火烧开,中火慢炖2到3小时直至粽子煮透。中途会把水烧干,要密切留意加水。
出锅啦,好香!
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