我的家乡特色菜荤锅
作为市级非物质文化遗产的浑锅,成为了山海关的味觉代表。浑锅亦做荤锅,是什锦火锅的一种,火锅是随着清军入关传到山海关的,“火锅、火炕、旗袍”是满族文化的代表。所以惟山海关地区最为正宗,富贵人家有用锡做火锅的,普通人家大多数用铜质火锅,内面挂一层锡,中间燃以木炭,沸沸腾腾、红红火火,是名副其实的“美食美器”。山海关浑锅传承了山海关火锅的民俗特色。老一辈的时候几乎家家都有铜火锅,它以传统紫铜火锅为器具,将炖制的老鸡汤肉汤、特制腌酸菜、精选五花肉、丸子、焖子、冻豆腐、各种海鲜放入锅中,以炭火炖制,极具特色。白肉肥而不腻,丸子香嫩爽滑,酸菜解腻适口,海鲜提味独特,冻豆腐吸油爽口,让人百吃不腻,回味绵长。
用料
五花肉 | |
鸡 | |
焖子 | |
海带 | |
冻豆腐 | |
海米,小螃蟹,牡蛎,皮皮虾,八爪鱼 | |
酸菜 | |
鸡汤肉汤 | |
虾 | |
丸子 | |
粉丝 | |
韭菜花,腐乳 |
我的家乡特色菜荤锅的做法
每次用铜火锅做太麻烦,还要烧炭,所以就改用了普通的乌龟锅,这样就轻松多了,但同时也失去了这道菜的灵魂,也不难吃。
首先锅里放酸菜,泡好的海带切丝,放海米,皮皮虾小螃蟹牡蛎等,煮七分熟的五花肉放冷切片,放蒸好的丸子,码放好锅里加鸡汤肉汤,打开电源,开始咕嘟,差不多的时候放焖子焖子随吃随放,防止碎调,放粉丝,粉丝也要及时捞出,多咕嘟些时间,时间越长越好吃,五花肉因为是已经煮好的了,再切片下锅,蘸韭菜花吃肥而不腻,那味道好吃极了,也可以蘸豆腐乳,开锅后下你喜欢的虾八爪鱼。。
小贴士
配几个冷菜,例如拌黄瓜豆皮,桃罐头,水果酸奶解解腻!蓝莓柚子!蒜蓉西兰花,红心萝卜拌醋白糖,菠菜花生米,黄瓜木耳和腐竹,爽口萝卜
做这个需要耐心和时间,肉和鸡还有焖子丸子都是提前做出来的!
调个小料蒜泥香油韭菜花香菜
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...