家乡特色菜~芋苗烧鸭
小时候地里种了很多芋头,妈妈时常会砍几条芋苗,烧鸭子吃太美味了。
用料
芋苗 | 5-6根 |
鸭子 | 半只 |
姜 | 6-8片 |
蒜苗 | 2根 |
蒜 | 5-6瓣 |
啤酒 | 1瓶 |
冰糖 | 2-3颗 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
干辣椒或小米辣 | 若干 |
家乡特色菜~芋苗烧鸭的做法
锅中烧开水,加入1勺料酒,把剁好的鸭子放进去煮5分钟,捞出洗净浮沫,沥干水分。
芋苗撕去皮,洗干净切小段,加入少许盐腌制16分钟以上出水后,反复几遍洗干净,沥干水分。
锅中放少许油,油热后放入芋苗翻炒2-3分钟,装盘备用。
姜切姜片,蒜切片,蒜苗切小段。
锅中放少许油,放入冰糖开小火融化,倒入鸭肉,大火翻炒至上色,放入姜片、蒜、2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。
倒入啤酒,加1勺盐,盖上锅盖大火烧开后转中后焖煮半小时。
加入炒好的芋苗,盖上锅盖继续焖煮15分钟左右。
转大火收汤汁,加入蒜苗翻炒1-2分钟。
关火。
端上桌开吃吧。
小贴士
1.放辣椒更好吃,我妈的做法也是放辣椒的,我这里因为有2个不吃辣椒的人,就没有放了。2.容易过敏体质的人最好带上手套处理芋苗,可能会痒,如果手痒可以抹点白醋。
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