香菜汤圆(家乡特色)
这也是家乡当地风俗特色菜之一,逢年过节,家有喜事,必定会出现在餐桌上的第二个特色菜,😂,我们家称它为汤圆!表示阖家幸福,团团圆圆的意思!
用料
瘦肉加肥肉 | 270克 |
香菜 | 100克 |
生粉 | 80克(45克加入馅料里,35克留用) |
盐 | 3克 |
生抽 | 2汤勺 |
白糖 | 2克 |
食用油 | 1汤勺 |
料酒 | 1汤勺 |
十三香 | 1汤勺 |
香菜汤圆(家乡特色)的做法
准备食材,一大半嫩瘦肉一小半肥肉(为嘛你的不见肥肉,因为家里只有瘦肉,没有肥肉了😂,凑合着吧,因为现在我只是拍步骤给你们看,你们一定要用瘦肉肥肉结合哦,不然圆子会很扎实不软了
肉肉切块放料理机,装上搅拌棒分分钟钟搅打成肉泥,没有的可以用马蹄刀法剁吧😂,展示你刀功的时候来了🤗
肉肉搅打好,倒到一个大碗里,再放入香菜搅打成碎,没有的咱还是动刀子干吧
把香菜碎跟肉泥放一起,加入45克生粉(嫩不嫩也是看粉量),适量生抽,盐,十三香,白糖跟料酒,顺时针搅拌到肉肉黏糊糊起劲,各家口味不同,咸淡自行掌握
揪一团肉泥,手粘上生粉(即剩下的那35克生粉)搓成一个小圆子,一口一个的大小,不是你嘴巴张老大的那个大小哦,我们是淑女,微微张嘴能吃进圆子的大小就好😂,搓好放里滚一圈生粉
依次搓好全部,(一次用不完多余也可以冷冻,下次煮汤加入)
小汤锅烧开能淹没圆子的水,依次下入圆子,加入适量盐,生抽,少量油,调味,中小火煮一会,煮的时候,我们取适量滚圆子剩下的生粉,加水搅拌,勾芡,汤汁浓稠关火
开吃吧,很滑,用筷子夹它总是滚,咱用汤勺吧😂,拍完就进我嘴里了
小贴士
喜欢汤汁多的可以多加入水量哦!
香菜也可以根据喜好换成其他,青菜,芹菜,荠菜都可以
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