家乡特色菜“鸭蛋圆”
鸭蛋圆是我湖北老家的一道特色菜,从小到大,只有过年的时候每家才做这道菜!Q弹绵软,特别好吃!基本每次年夜饭,大鱼大肉都不想吃,这道菜一上桌很快就会被抢光!
用料
红薯粉 | 700克 |
小芋头 | 4斤 |
土豆 | 2个 |
猪肉 | 1斤 |
油豆腐 | 100克 |
干香菇 | 8朵 |
蒜苗 | 1根 |
食盐 | 少许 |
酱油 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
鸡粉 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
冰糖 | 1小块 |
生粉 | 2勺 |
家乡特色菜“鸭蛋圆”的做法
准备好红薯粉、土豆、芋头、油豆腐、猪肉、干香菇、蒜苗。
小芋头、土豆洗干净。锅中放水没过芋头和土豆。
盖上锅盖,煮30分钟。
芋头和土豆蒸熟,过一遍冷水,芋头和土豆剥皮。
小芋头和土豆剥皮后捣碎。倒入红薯粉,像和面一样,将芋头泥、土豆泥和红薯粉揉到一起。
油豆腐和干香菇切碎。
蒜苗切小段。
猪肉切丁后,稍微剁几下,不用剁成饺子馅那种肉泥,然后装大碗里 ,倒1勺料酒和2勺生粉抓匀腌制五分钟。
锅中倒油,下入猪肉末、油豆腐、香菇末、蒜苗炒熟备用。
取一个小面团,中间留一个洞,把肉馅填进去,收口后按压成椭圆状。
一般都做这么大。
这个可以供一家人吃两三顿的。
水烧开,直接下入生鸭蛋圆,盖上锅盖,煮十分钟后差不多熟了捞出。再起炒锅,倒适量油,放一小块冰糖,炒化后倒入姜蒜爆香再倒入熟鸭蛋圆,淋入半勺耗油、少许鸡粉、少许食盐、1勺酱油,翻炒均匀,再淋入小半碗汤,差不多收汁的时候就能起锅了。
外皮Q弹绵软,馅料也很香,一口气吃了三个,撑到了(我的历史最高记录就是一顿三个)!
小贴士
和面的时候,越和得好,外皮越Q弹好吃!
-
超超超好吃的里脊肉串的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱吃爱研究用料鸡胸肉2块小苏打1勺盐0.5勺五香粉1勺白胡椒粉0.5勺蚝油2勺孜然粉1勺淀粉2勺白糖4勺麻辣鲜粉1勺料酒2勺奥尔良粉1勺炸鸡粉1勺超超超好吃的里脊肉串的做法切片洗净,放入小苏打腌制15分钟,时间到洗干净控水把所有调料粉,提前准备好搅拌均匀,喜欢甜口的,...
-
路边摊网红香豆腐的做法和图解,路边摊网红香豆腐怎么做更好吃
自己做的香豆腐这么好吃,还吃什么路边摊啊!快来实现香豆腐自由吧!用料老豆腐(卤水点豆腐)2块黄瓜1根蒜瓣5瓣葱2根辣椒1个香菜1根花生米适量油焖萝卜干适量烧烤料3勺生抽1勺耗油1勺喼汁1勺香油1勺白糖半勺胡椒粉小半勺路边摊网红香豆腐的做法黄瓜擦丝,蒜瓣切沫(香葱切...
-
柠檬鸡爪酸李子鸡爪的烹饪做法,大厨教你详细做法
我老公必须是我美食路上的助推器,没有他买了这么难吃的李子,我应该一辈子都不会做这道走在时尚前沿的的小吃。李子没有错,丢了太可惜了,拿来做鸡爪吧,泡过的李子一点没让我失望哦。用料李子4个或者随意糖冰糖约一调羹柠檬1个鸡爪一斤生抽一汤勺陈醋一汤勺新鲜花椒随...
-
自制凉皮、烤麸的做法和图解,自制凉皮、烤麸怎么做更好吃
凉皮一直想做,就是想着过程好像很复杂,心理建设了很久,趁居家赶紧一试吧。用料面粉300克水165克盐3克酵母1克自制凉皮、烤麸的做法面粉,水,盐放在主锅。没有小美的话也可以用手揉哦。揉面3分钟后,直接在主锅里醒发半小时。面团捏成小块放入主锅,加水没过面团。设置1分...