油粑粑(非糖油粑粑)
油粑粑是老家很好吃的一种小吃,在别的地方很少见到,长沙的糖油粑粑虽出名,在我心中是完全不能跟老家的油粑粑比的。
这种油粑粑做法很简单,内里可以放糖,也可什么都不放,或者放绿豆沙馅,属放绿豆沙馅的最好吃。街上卖的都是一锅很大的热油,做好的饼在里面稍微炸一下就好了,自己在家里做不能费这么多油,采用煎也可以模拟出那种味道。
可以用纯糯米粉做,我是配了粘米粉,粘米粉能中和一部分糯米粉的粘糯,也不容易腻一些。
用料
糯米粉 | 60g |
粘米粉 | 40g |
油粑粑(非糖油粑粑)的做法
将糯米粉和粘米粉倒入碗中,加入80g左右的水和适量盐,搅拌均匀,喜欢吃甜的可以将盐改成糖。80g的水和出来有点偏稀,也可稍微少放些水更好成型,但不要太硬。
等分成6个剂子,锅中稍微多放点油烧热转小火,将剂子揉成球型,稍稍压扁放入锅中,让底面稍微成型后,翻一面再用锅铲压薄。
一直用小火煎,煎至两面都脆脆的即可,表面可能还是白色的,这样吃起来口感外脆内软,煎成两面金黄色需要转中火煎久一点,吃起来会硬一些,凭自己喜好调整。
小贴士
欢迎关注我的公众号--食光味道
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...