海棠蜜饯
北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品,厨师们就将各季节所产的水果,分类泡在蜂蜜里,好让皇帝随时食用。到了清朝,果脯制作技艺由宫廷传入民间,北京就有了专门生产果脯的作坊。金易在《宫女谈往录》中,记载了慈禧身边的宫女对果脯的描述:“宫里头出名的是零碎小吃。秋冬的蜜饯、果脯,夏天的甜碗子,简直是精美极了……””,我家是河北怀来的需要海棠果的可以找我哦
用料
海棠果 | 500克为基准 |
白砂糖 | 500克为基准 |
清水 | 适量 |
海棠蜜饯的做法
将海棠果洗净,沥水
用刀剜去果托儿
将海棠果用牙签周身扎些小眼以便糖渍入味
锅中倒入砂糖、清水,大火烧至沸腾
将糖水趁热浸入海棠中拌匀腌12小时以上
将腌海棠浸出的汁倒入锅中用小火加热
再次倒回海棠果中腌渍12小时
将海棠果与糖汁一同倒入锅中,小火加热
待糖汁起小泡,海棠果呈透明状即可关火
小贴士
海棠果别名楸子、海红等。 海棠含有大量的营养物质,如糖类、多种维生素、有机酸等,能够补充人体所需的营养,提高机体功能,增强对疾病的抵抗力。
海棠果性平、味甘微酸,入脾、胃二经;
有生津止渴,健脾止泻的功效;
主治消化不良,食积腹胀,肠炎泄泻以及痔疮等病症。
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