什邡口味凉拌拐肉

四川好吃的特别多，每个地方都有不同的特色。

用料  

什邡口味凉拌拐肉的做法  

1. 猪肘肉放科锅里，加葱，料酒，老姜煮45分钟，熟透后，捞出，放入事先准备好的凉白开中冷却。

2. 制作红油，熟芝麻，海辣椒面，小葱，八角，三奈，白寇，加滚油。

3. 肉切拇指粗线的块，加入红油，蒜泥，姜沫，葱花，蚝油，老干妈，生抽，醋，白糖，鸡精，味精，油炸花生碎，拌匀。

4. 装盘，晒上葱花即可。