为什么饭店的凉拌木耳入味好吃?
好吃的凉拌木耳做法其实很简单,和其它所有的冷菜做法都是相似的。不过为了达到好看又好吃的效果,做凉拌菜也和炒菜是一样的,需要适当的搭配。比如木耳,我喜欢搭配洋葱一起凉拌,不仅好看,而且味道也更丰富。木耳被称为“人体清道夫”能有效的清除体内的垃圾,经常吃还有很不错的瘦身效果。
用料
木耳 | 20朵 |
大蒜 | 5瓣 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
洋葱 | 半个 |
为什么饭店的凉拌木耳入味好吃?的做法
准备食材
干木耳用水泡发,热水下锅,焯一下水,大约1分钟,捞出过凉水。
洋葱切丝,小米椒跟香菜切段,蒜切末,我这里用的拓牌菜刀,十分锋利,切菜也不钝,德国进口不锈钢材质
所有食材放在一个较大的容器里,最上面放蒜末,撒上一层辣椒粉。锅中油热放花椒,等到油开了关火,趁热泼到木耳上。
加入1勺米醋,1勺生抽,1勺蚝油,1勺糖搅拌均匀
每年夏天,都会有人因为吃了变质木耳中毒。所以木耳泡发时间不能太长。用开水焯一下,可以起到消毒杀菌的作用,这样做凉拌木耳的时候,就不用担心闹肚子了。
由于各地的人口味差异较大,人们还会在调味汁中放上辣椒油、孜然粉等等佐料,大家可依据个人喜好的口感,适当增减用料,蒜多醋多是关键!
小贴士
1.建议拌的时候用大一点的容器,还可以拌好之后放入冰箱两分钟,味道会更好一些
2.木耳尽量用冷水泡,焯水后要马上过凉水,这样口感更佳
3.选择木耳的时候,尽量选比较小的,好入味。
4.凉拌汁按照个人口味来调,但注意糖和醋的用料尽量稍微多一点,汁水量丰盈一些吃起来更带劲。
5.大人吃的时候可以适量放点小米辣提鲜,如果给孩子吃那就别放辣了。
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