凯伍德厨师机版本三文鱼肉松
某天好友给我寄来了一整条的智利冰鲜三文鱼,本着美味共享选择我就在考虑怎么才可以把这份友爱传遍友圈呢?!最好的方法应该就是做肉松了
用料
紫菜 | 5克 |
去骨去皮三文鱼肉 | 1公斤 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少许 |
鱼露 | 适量(看你的咸度要求) |
生抽 | 适量(自己咸度要求) |
糖 | 10克左右,还是看自己口味要求 |
炒芝麻 | 20-30克 |
凯伍德厨师机版本三文鱼肉松的做法
先把盐和料酒加上能没过鱼的水一锅把鱼煮熟去皮去骨。
打开你的凯伍德厨师机装上k桨,把少量料酒,酱油,鱼露,糖倒入,再把鱼肉块倒进去,设定温度180-160度1档速拌炒到桶底无水分。
把温度减至120度,继续一档拌炒约55-60分钟(看你需要的干湿度),中途停下2-3次把边缘刮一下整理干净。
当炒至你觉得合适的干湿度之后请关掉温度,让机器继续以4档把肉松打的更蓬松(开始时候因为桶温没降可能有大概10分钟依然会以一档运行,等桶温降低后请再调整回4档)
当打发足够蓬松后请把剪碎的紫菜和炒香的白芝麻倒进去继续让厨师机帮你混合蓬松即可
小贴士
整个过程最依赖就是最爱的凯伍德可加热厨师机了,无论豆沙肉松我都是离不开它的,谢谢你凯伍德
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...