现拆蟹黄豆腐
大闸蟹味虽美,但嫌吃起来麻烦的也是大有人在,不如偶尔有闲心拆了来做蟹黄豆腐造福家人吧~~(愿意给你做这个的必定是真爱好么!!!)
用料
大闸蟹 | 1-2只 |
生姜/紫苏 | 2块/一把 |
内酯豆腐(南豆腐) | 一盒(约400g) |
葱 | 一小把 |
生粉 | 一汤匙(家用瓷汤匙) |
虾 | 可不用 |
高汤/肉汤 | 小饭碗一碗+两汤匙 |
白胡椒粉 | 一点点点 |
现拆蟹黄豆腐的做法
蒸熟大闸蟹(水中可放入生姜或紫苏叶去腥)
将大闸蟹的肉细细取出(身子、腿、钳),蟹黄蟹膏单放
热锅下油将葱白、姜片小火炸香炸干,捞出葱姜。将拆好的蟹黄蟹膏下锅煸炒,油会慢慢变黄。
将切成指节大小的内酯豆腐下入锅中,请小心轻轻的略微翻动。
倒入一碗高汤(就是普通人家吃饭的碗),调入盐、鸡精、些许白胡椒
倒入蟹肉、虾, 转成小火,关上锅盖,焖上5分钟左右(锅里要维持有汤水的状态,不能干掉)
取一汤匙生粉,用两汤匙凉高汤调匀,均匀绕圈倒入锅中,轻轻翻动,待锅再次烧开出锅装盘即可
小贴士
有些人比较爱汤汁多的,可以把高汤加到一碗半、两碗~
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