爱心蟹粉豆腐（附拆蟹步骤）

蟹粉豆腐——饭店级的菜式
自己家里一般都不会做
主要是拆蟹粉太太太麻烦
所以这是一道❤️爱心菜
只有你心里有爱着的人
才会愿意花时间和耐心去烹饪这道菜！

今天就跟着我一起去试试吧
现在正是大闸蟹肥美的时候
希望老爸老妈 还有儿子吃得开心🥳

用料  

爱心蟹粉豆腐（附拆蟹步骤）的做法  

1. 🍀豆腐焯水～～
   在开水中加一点盐，逼出豆腐中自带的水分，制作时豆腐能更好吸收汤汁，且不易散！

2. 🍀拆蟹粉
   蟹膏、蟹肉一定要拆干净，不然会影响吃时的口感。
   （具体操作详见最后附上的拆蟹步骤）

3. 🍀炒蟹粉
   用猪油➕第1⃣️4⃣️步得到的蟹油将葱姜末煸香！

4. 加入蟹粉炒出蟹油

5. 放一点黄酒，去腥提香。

6. 加入高汤（也可用矿泉水代替）

7. 🍀煨豆腐
   放入豆腐，小火慢煨2分钟，
   出锅前放1勺盐，一点点糖，勾薄芡即可！

8. 放在我新买的盘子上 刚刚好👌
   下面点上蜡烛加热，边吃边加热，吃到最后一口豆腐都是热乎的👍

9. 特地给儿子装在小砂锅中（一人份）
   鲜得眉毛都没有了👏👏👏

10. 🍀拆蟹粉步骤：
    1. 分档
    2. 拆蟹粉

11. 1.1 拆开蟹壳，取出不能吃的部分——蟹心、鳃、肺。

12. 1.2 拆开蟹壳，取出不能吃的部分——胃、嘴。

13. 2.1 用剪刀剪下腿，然后挑出蟹黄，再将蟹胸横向剪成上下两部分，用筷子挑出蟹肉。
    2.2 用擀面杖从根部擀出蟹腿肉。
    2.3 沿着蟹钳中间剪开蟹钳，用牙签剔出蟹肉。

14. 新增一步：
    拆完的蟹壳不要扔，放油炸一下，得到的蟹油可香了！等一下用来炒蟹黄，鲜得眉毛都没有啦😄