泡椒藿香鲢鱼
超级爱藿香的味道,又不爱鲫鱼太多刺,结合了泡椒鱼和藿香鲫鱼的做法,味道真是非常好。
用料
藿香 | 1把(3支左右) |
熟花生米 | 适量 |
鲢鱼 | 1条(3斤左右) |
泡椒 | 10个 |
泡姜 | 2个 |
蒜 | 5个 |
葱 | 2根 |
盐 | 2小匙 |
花椒 | 1小撮 |
红油海椒 | 2匙 |
泡椒藿香鲢鱼的做法
鲢鱼洗净切块,加盐腌入味。(请忽略上面的几条黄辣丁)
腌鱼的时间将泡椒、泡姜、蒜切小粒待用。
葱切好待用。
藿香切细待用。
菜籽油大火烧熟后关小火。
处理好的泡姜、泡椒、蒜粒入锅炒香。中火
加入红油海椒炒至油变红。(不爱吃辣的同学这步可以用香辣酱或者豆瓣酱代替)
将鱼头先入锅翻炒至稍微变色。
将全部鱼块倒入锅内稍微翻炒。
加水没过鱼块,开大火。
烧开后用锅铲背轻推鱼块,好让鱼块都能够均匀受热。
烧开后5分钟左右(这时候鱼基本已经熟了),倒入处理好的葱花。
倒入藿香
稍微翻炒一下,这个步骤一定要轻,要不鱼块就会散掉。
起锅装入盆内。
最后加入熟花生米点缀下就可以开动啦!
小贴士
这道菜没有另外加盐、味精、鸡精等调味品,我们家吃味道已经足够,喜欢味大的同学可以酌情自己添加。
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