清蒸酿豆腐(附视频)
酿豆腐大部分人做好了,是煎一煎,煎了豆腐不容易碎,方便吃。我更喜欢清蒸酿豆腐,嫩豆腐的软嫩,酿的肉团甜美,非常美味,不需要过油煎,心理更没负担。
用料
嫩豆腐(老豆腐口感稍差) | 5块 |
前腿猪肉 | 150克 |
蒜头 | 4瓣 |
腌前腿肉材料 | |
酱油(生抽) | 1汤匙(约10克) |
盐 | 1小匙(约4克) |
料汁碗 | |
酱油(生抽) | 1汤匙(10克) |
蚝油 | 1汤匙(10克) |
盐 | 0.5小匙(2克) |
胡椒粉 | 1小匙(1克) |
鸡粉 | 1小匙(1克) |
水 | 5汤匙(约4分之1饭碗的水量) |
清蒸酿豆腐(附视频)的做法
前腿肉剁细,加了腌拌材料(生抽,盐),搅拌均匀。放置片刻。
我买的时这种散装嫩豆腐。
中间用铁调羹挖个坑,四周和底部不能捅破,坑周围拍些淀粉(什么类型的淀粉都可以),加强肉和豆腐粘合。(后面附视频)。
这个是上一步的视频,我9岁的小孩帮忙拍的,大家将就看哦。
往豆腐坑里塞肉,肉要压实些,肉的高度要略超出豆腐块。肉馅周围拍点淀粉。这步大家看视频吧。
酿豆腐全部做好放锅里蒸。全程大火15分钟就蒸好了。大家要放够水量哦。
蒸酿豆腐的时间,我们准备好料汁碗所需材料。顺便把蒜头剁成蒜蓉。
酿豆腐蒸好了。(这步漏拍了,用的是存图)
放适量的食用油1(约1.5汤匙),煸香蒜蓉,蒜蓉有点焦黄时倒入料汁碗全部材料。煮开,锅锄拌一拌均匀,关火。
把煮好的料汁全部浇到酿豆腐上面,撒点葱花,拍照,开吃。这次,我家刚好没葱花,这张我用的是存图。
这次的清蒸酿豆腐没有葱花,是这个样子的,想吃吗?😊
小贴士
料汁碗里缺部分材料也可以做的,这道菜豆腐和肉,加点盐已经很鲜美了,少加点配料不影响口感的。
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