【土茯苓山药猪骨汤】-去湿健脾
广东人特别喜欢煲汤,家里总备有不少煲汤的食材,不同的季节、不同的功效,煲汤的选材有所不同。煲汤不仅选材有讲究,煲的火候也很关键,要大火烧开,小火慢煨,这样才可以让食材的精华更好的融入汤里面,使汤浓醇鲜香。身为广东人的我,汤基本上是每天必须的,我是那种宁可没有饭,也不能没有汤的人。
春天是万物生长、生机蓬勃的季节,是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。而春天又是阴雨潮湿的季节,湿热交替,人体湿气重,易疲倦,也是流感高发的季节。顺应季节,旬时而食,那么就来个鲜土茯苓山药猪骨汤吧。土茯苓去湿解毒,山药健脾养胃,荷包豆和扁豆也有健脾壮肾,增强食欲,利尿化湿的作用,加几颗蜜枣,汤会更鲜甜,在这湿气重重的天气,来一碗这样的去湿毒健脾胃的汤是再好不过了。
用料
猪骨 | 约600g |
新鮮土茯苓 | 约250g |
新鮮淮山 | 约200g |
荷包豆 | 约50g |
赤小豆(或白扁豆) | 约50g |
蜜枣 | 1顆 |
姜 | 1小块(约10克) |
水 | 约2000克 |
【土茯苓山药猪骨汤】-去湿健脾的做法
猪骨斩小块,清水洗净;
猪骨冷水下锅,加入适量姜片和料酒去腥焯水;
水烧开后用勺子撇去浮沫;
焯水后的猪骨用清水冲洗一下;
分别把焯水的猪骨、切片的土茯苓、切段的山药块、赤小豆、荷包豆、去核的蜜枣和拍扁的姜块放入汤锅;
加入足量的清水;
大火烧开后用勺子撇去浮沫;
转小火煮约1小时;
煮约1小时后,用勺子撇去汤面的浮油;(撇油之前千万不要攪拌湯,不然油會散成細小的油珠就不易撇了);
再转大火滚约5~10分钟;
加入适量盐关火即可;
盛热盛起享用。
春季湿气重,多喝祛湿汤~
小贴士
1.新鲜土茯苓较硬,切片有点难度,可以叫卖土茯苓的洗净切片,有些卖家用机器切片,可以切的又薄又均匀;
2.煲汤最好用砂锅。
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