奶油蘑菇汤(低热量版)
常去西餐厅的你一定会迷恋那飘着浓郁奶香的奶油蘑菇汤,可是翻翻制作方法,乖乖,100克黄油、100克淡奶油、奶粉、淀粉、土豆……都是高热量的配料,满满的罪恶感!
难道美味与健康就不能共存吗?
麦麦又传承了妈妈和外婆的智慧结晶,给大家分享一款家庭也很方便制作的低热量健康版奶油蘑菇汤,不出家门也能以此汤佐中餐了。
用料
花菜 | 300克 |
白蘑菇 | 100克 |
培根(最好带烟熏味) | 适量 |
牛奶 | 200克 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 少量 |
奶油蘑菇汤(低热量版)的做法
蘑菇和花菜洗净,蘑菇切片,花菜切小。我用的荷美尔培根,带一点点烟熏味,肉质偏肥一些,切细丝。
热锅,倒入培根中大火翻炒逼油,由于培根本身有油脂,所以锅内不需要放油。
待培根的油被逼出来,且体积缩小三分之一后,倒入蘑菇,继续翻炒至蘑菇出现微微金黄色。
倒入花菜,并按个人口味加入盐,继续翻炒至花菜半熟,即花菜杆微微出现透明,大约需要两分钟。
小贴士:如果不想做成汤,可以在这一步多炒一会儿,待花菜熟了以后加少许调味料就可以出锅了。倒入200克牛奶,并加水没过菜,大火煮沸后转中火煮5到8分钟,具体时间看个人口味,喜欢花菜酥烂一点的就多煮一会儿,过程中可以捞出花菜尝一下。
汤煮到自己喜欢的口感后,调一碗水淀粉,倒入汤中煮沸,水淀粉的量也是依个人口味,淀粉加得越多汤汁越浓稠。关火前可以撒些鲜味调味料或胡椒粉之类的。
盛一碗美味清新的奶油蘑菇汤,一样奶香浓郁,晚餐开始了!
小贴士
1、培根是个好东西,我基本就把它当肉丝肉片来用,烧其他素菜的时候稍加一些很提味儿。但此物也不宜多吃。
2、花菜最好用传统的紧实的花菜,可今儿个我在菜场只找到有机花菜,只好凑合一下了。花菜煮久了会自然而然出现颗粒,可在一定程度上替代芡汁。
3、有些朋友烧菜总是偏咸,那是因为盐一次性加太多了,在家烧菜完全可以少量多次地加,吃不准的就边烧边尝。
4、就我个人口味而言,这个汤就是当汤喝的,所以我不会加很多淀粉,稍稍勾芡就好,我也不习惯在有荤菜的菜里加味精,所以我的配方里没有味精。大家做的时候可以按自己口味来调。
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