黑胡椒虾
用料
黑虎虾(海白虾也可) | 7两 |
洋葱 | 1/3只 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 1/3勺 |
白胡椒粉 | 1捏捏 |
高度白酒(可以没有) | 1/3勺 |
黑胡椒碎(尽量粗) | 半勺~1勺 |
蚝油 | 2勺 |
鱼露 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
淀粉 | 半勺 |
黑胡椒虾的做法
虾洗净并沥干水分,剪掉虾枪、须子和虾脚,剪开后背并抽去沙线。加入1/3勺盐、一捏捏白胡椒粉、一捏捏黑胡椒碎和1/3勺高度白酒(如果没有白酒就用1勺料酒代替),揉匀后腌制15分钟。姜切丝,蒜拍碎切末,洋葱切粗丝。
取一小碗,放入2勺蚝油、2勺鱼露、2勺料酒、2勺白糖、半勺淀粉、半勺~1勺黑胡椒碎、3勺水,搅拌均匀待用。
炒锅放油,中火烧热后放入姜丝蒜末炝锅,随后放入洋葱丝煸炒一分钟,放入腌好的虾(沥掉水分),中偏大火翻炒,至虾两面都变色、壳显焦黄时,倒入上一步调好的调料汁,翻匀后盖上锅盖焖两分钟,之后翻炒到汤汁基本都包裹在虾上,再撒一捏捏黑胡椒碎,出锅。
小贴士
用黑胡椒碎而非黑胡椒粉,半勺黑胡椒碎是小孩能吃的程度,如果喜欢黑胡椒味重,那么黑胡椒碎可适当加量。如果有整粒黑胡椒,可将黑胡椒十余粒拍碎,和黑胡椒碎混合使用。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...