咖啡吐司 | 好吃到转圈圈
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蓬松绵软的吐司,内里是浓郁的咖啡香气,云朵般的口感、此时再配上一杯咖啡,好吃到停不下来~
用料
高筋粉 | 225g |
低筋粉 | 25g |
白糖 | 20g |
鲜酵母 | 10g |
牛奶 | 62g |
咖啡水 | 103g |
盐 | 4g |
黄油 | 25g |
咖啡吐司 | 好吃到转圈圈的做法
所有材料称量备用。
将除黄油外所有原材料打至八成筋度。
加入黄油,打至10成筋度,出面。
基础醒发:醒发至面团的的两倍大,用手戳出现一个不回缩不坍塌的窝洞。
分割150g每个,收圆松弛。
整形,将面团擀开,卷起放入模具中。
最后醒发,醒发至八分满。
烤箱预热上火210下火170,海氏i7风炉烤箱温控精准,受热更均匀,烤出的吐司也更加松软美味,35分钟左右,出炉震模,倒出。
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