方便白切鸭
方便简单,招待客人又是一道肉菜,很拿的出手。
用料
鸭 | 半只 |
姜 | 2片 |
料酒 | 10勺 |
盐 | 2克 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 半个 |
桂皮 | 一小块 |
方便白切鸭的做法
所有材料放一起,加入冷水,水量到鸭子八分满,盖盖子开火,大火五分钟后改小火。
小火五十分钟左右,筷子能轻松戳通鸭腿鸭身就好了,喜欢软糯一点口感的可以适当再增加十分钟。
关火后焖5分钟,然后把鸭子捞出来,放盘子冷却切盘就行。要是冰箱冷藏半小时后切风味更好。我们家吃是沾最简单的大蒜酱油,口味重的也可以自己做沾水,发挥自己调火锅酱的才能。
小贴士
超级啰嗦:1、做白切鸭子选的是洋鸭,就是比水鸭肉厚一点的,这样做出来的肉好吃。2、一定要冷却透了再切,不然切起来肉就散了。3、如果做整只的,时间一定要自己安排,标准就是筷子能轻松戳通。4、鸭子炖出来的鸭汤别扔,可以做一道鸭汤豆腐羹。非常美味。
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