白切鸭/鸭仔饭/一鸭三食
家常菜2.25W
湛江特色美食
用料
鸭 | 1只 |
姜 | 3片 |
白酒 | 2滴 |
八角 | 2个 |
白菜/娃娃菜 | 若干 |
米 | 按需 |
沙姜 | 2块 |
酱油 | 2勺 |
香菜 | 2根 |
香葱 | 2根 |
老家叫符鸭仔(肉质结实没什么油)
水滚下姜片
下鸭
锅不够大,能有全泡进去的最好了,没有的就要像我这样多翻翻
加白酒
八角
小火
过十分钟吊起翻面
继续浸熟
每个部位都要浸泡到
漏出来的地方多浇浇汤,要不容易干
约25分钟吊干
放凉
切盘
铺点生葱段和生香菜
掏干净米加入鸭汤煮饭
适量的位置
饭煮好油亮油亮的
剩下汤加入白菜
煮软
加盐
成品
白切生鸡熟鸭,特殊时期鸭还是要煮熟
米饭吃了两碗,太好吃了
做酱料,沙姜切沙姜蓉
加入两勺热汤
加入酱油
沾鸭,提鲜原汁原味
小贴士
1.一般20-30分钟就熟了,用筷子撮下鸭腿位,出来不是血水就是熟了;
2.鸭子如果太肥汤要撇干净油;
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