粤西风味白切鸭
菜谱2.34W
最简单的做法就是最原味的味道
用料
光鸭一只 |
粤西风味白切鸭的做法
光鸭一只,先往鸭肚子里放一勺盐,烧开水后将鸭子下锅
鸭子下锅煮开后,要提起来控水能使鸭肚均匀受热,至少要提起三次控水
控水后也要翻身煮,不能老是煮一边
煮了大概20分钟左右,就用筷子往鸭腿戳进去
如果没有血水流出来就说明熟了,还有血水就要继续煮一会
捞起来后再抹一层花生油,等冻后就可以斩件
抹过花生油再斩件也是油亮亮的
小贴士
白切鸭最好就是用新鲜的鸭子,如果是冰冻鸭就不建议用此做法。
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