健康油条自己做~零添加
陆续更新食谱,疫情宅在家里有时间了,希望就在前方,一切都好
能吃到自己做的健康油条是不是很幸福,再来个搭档更是完美👏
用料
面粉 | 240克 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
食用油 | 10克 |
酵母粉 | 3克 |
健康油条自己做~零添加的做法
这个配方大概可以做8根油条,我用了2倍的量多做些,首先鸡蛋,盐,油打入碗里
搅拌均匀即可
酵母用牛奶先化开,一起倒入面粉中
一定要搅拌均匀,双手抹油开始揉面,一直到面团干净不粘手,我一般是晚上揉好面,然后用保鲜膜包好放冰箱发酵一个晚上,要是白天做的发酵4小时就可以了
大家可以不用酵母粉,换成泡打粉也是可以的,这个是我晚上活好面的面,第二天早上打开面团,用擀面杖擀成长条,切记第二天起来面就不要再揉了啊,直接擀啊
像这样用刀切成小条,大概1.5cm宽,然后两条叠在一起用筷子压到底,记住防止筷子沾的话,可以筷子涂点油就不粘啦
炸油条,油条下锅煎的时候有一个小小的地方需要注意就是:⚠️你捏住这个油条的两头要狠捏一下。目的就是在炸的过程之中的话呢,他不会分开,如果你没有捏紧两头的话呢,放下去一炸。就可能就会有分开两条很明显。放的时候是中间先放下去,先拉长一点点中间先放上去,两头慢慢的放,因为如果你扔下去的话,那个有可能会溅到身上会伤到人。
油条形状做好后,可以放着醒十分钟,打开锅慢慢烧油,然后把油条捏住两头轻轻拉一下,先做一个最小的油条,试试油温⚠️做油条的时候,我一般留了一个小小的那个团的目的,就是为了试油温。因为我们不知道这个油加热之后,大概有多少度。那个油条适不适合放下去,所以呢,就先做了一个小团子,一般煎油条的时候把油条放下去,三秒之内油条能够浮起来,那说明这个油温就可以了。如果有温过低的话呢,这个油条,它发酵通过高温之后的话,它里面那个气孔就出不来,吃起来就会硬邦邦的感觉。
但是油温如果过高的话,一进去的话,就可能会炸的很黄,油条吸油特别的厉害炸的过程中,用筷子把油条在油锅里来回拨一拨,这样蓬松的更快
最后出锅,香喷喷的自制油条就做好了✌️
掰开瞧瞧多好啊,一点都不比外面的差哦,健康油条自己做
来一杯现磨的豆浆完美
开吃吧,都来试试
不出门呀不出门,宅在家里保护好自己的小家
小贴士
⚠️做油条的时候,我一般留了一个小小的那个团的目的,就是为了试油温。因为我们不知道这个油加热之后,大概有多少度。那个油条适不适合放下去,所以呢,就先做了一个小团子,一般煎油条的时候把油条放下去,三秒之内油条能够浮起来,那说明这个油温就可以了。如果有温过低的话呢,这个油条,它发酵通过高温之后的话,它里面那个气孔就出不来,吃起来就会硬邦邦的感觉。
但是油温如果过高的话,一进去的话,就可能会炸的很黄,油条吸油特别的厉害
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