紫薯丸子,颜值担当
买了紫薯和胡萝卜,想试试做点素丸子,紫薯丸子香甜软糯口感非常好,胡萝卜丸子试了两种做法都失败了,问题是加面粉太多,口感太硬。
用料
紫薯 | 1个 |
糯米粉 | 40克 |
牛奶 | 少量 |
紫薯丸子,颜值担当的做法
紫薯洗净削皮切滚刀段蒸熟备用
蒸好的紫薯用饭铲砸碎
由于紫薯太干加了一点牛奶,加糯米粉揉成团。紫薯和糯米粉的最佳比例是6:1☞我称了一下紫薯泥240克糯米粉40克。
揪一小块在手心搓成小圆球。
后面淡淡橘色的小球是胡萝卜丸子,因为胡萝卜水分多而且打成泥儿的时候又加了很多奶于是加了40糯米粉又加了280克面粉才搓成小球,导致胡萝卜丸子口感超级硬。预感胡萝卜丸子失败又尝试了胡萝卜丝丸子,同样是用了很多面粉大概300克,还加了一个鸡蛋和不少食用油,调味是五香粉和盐,味道不错,就是炸的太干。
紫薯丸子内部软糯
胡萝卜泥和面粉做的丸子像炸馒头
胡萝卜丝丸子内部还好,外层炸的过火了超级硬,好在丸子内部咸香可口,凑合吃。
小贴士
紫薯丸子配方比较成功。其他两种丸子需改进。
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