腊肠煲仔饭(珐琅锅)
总在外面吃煲仔饭,这次自己在家也做一做,发现很好吃哦,分享给大家。
用料
腊肠 | 两根 |
熏干豆腐 | 半片 |
鸡蛋 | 1个 |
菜花 | 3根 |
大米 | 一碗 |
食用油 | 一点点刷锅底用的 |
调汁 | |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1茶勺 |
凉开水 | 半小碗 |
黑芝麻 | 一点点 |
腊肠煲仔饭(珐琅锅)的做法
一碗米洗几遍,然后泡半小时
砂锅底抹出层油,把泡好后的米倒入抹好油的砂锅里,米和水的比例1:1.5,大概水高出米一厘米
大火烧开后,转小火(一定、一定、一定是要转小火)煮至表面无水,有气口,如图
煮饭过程中:准备两根腊肠,切片(事实证明这么长的腊肠,放了两根,有点咸,放一根半差不多就可以了)
准备干豆腐,切好干豆腐丝(如果用没熏过的干豆腐丝,记得过一下热水)
米饭煮至步骤3的样子,把腊肠和豆腐丝铺在上面,盖上盖子小火、小火,把腊肠煮至出油,大概十五分钟
这时把菜心过热水,煮至八成熟
腊肠油浸入饭里好香。煮好后,把干豆腐挪放在腊肠上,放上菜心,打好一个鸡蛋,再小火,煮10分钟
调料汁:生抽、蚝油、香油、水
然后淋上料汁,盖上盖子(如果是珐琅锅,就留个小口,因为珐琅锅不透气,盖子上会有水蒸气淋入饭里),再小火五至十分钟,盖上盖子焖10分钟,这步为了闷出腊肠香,如果着急吃,不焖也行哈哈
叮铃铃铃,鸡蛋熟了,撒上点黑芝麻,一锅香喷喷的煲仔饭好啦!
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