【北鼎珐琅铸铁锅食谱】双拼腊味煲仔饭
用料
大米 | 250克 |
水 | 250克 |
猪油 | 15克 |
广式腊肠 | 200克 |
腊肉 | 200克 |
煲仔饭酱油 | 3勺 |
北鼎春日限定珐琅铸铁锅一只,五常大米250克,水250克,猪油15克,小根广式香肠8根,腊肉200克,煲仔饭酱油适量。
🔹一般3人左右食用,不过特别好吃,都爱吃的话恐怕不够(也可以参考萱妈的香肠饭🍚大米洗干净加冷水浸泡30分钟,倒在筛子上沥干水分,大约10分钟。
🥩🌭腊肠腊肉切薄片,猪油隔热水融化。
腊肠和腊肉,喜欢也可以稍微多放一点点噢~
开始啦,铸铁锅里先倒7.5克的猪油,整个锅底抹匀,倒入控好水的大米,倒入250克水🥣,开中火煮开。
米饭煮开前这段时间是不记时的,煮开后转小火才开始计时,小火煮8分钟。
8分钟后先关火,铺上腊肠和腊肉🍭
再次开火,这次是开中火,烧6分钟左右,然后关火,焖10分钟。
广式腊肠亮晶晶 略带甜口,配合腊肉的咸味刚刚好~
10分钟后用勺子将刚才剩下的一半猪油,沿着锅边淋一圈, 再开火中火🔥烧3—5分钟。
这会儿可以听到锅里是有噼里啪啦的动静,锅巴在变脆,不用太担心,开中火不会糊的。
真实有锅巴,但也要趁热吃哦,锅巴的关键——猪油!
嘻嘻,干饭人开始啦~
粉色的锅子真的太美好啦!满足了我的少女心,又能满足我的512G的胃~
小贴士
这里煮煲仔饭第一个8分钟是把米饭煮到差不多熟,还没全熟,铺上香肠后转中火烧6分钟是在让锅巴形成,关火再焖10分钟是让米饭完全焖到熟,但是也正因为这样,锅巴就不脆了,所以最后还需要再中火烧3—5分钟把锅巴烧脆。250克米差不多2-3人份的量,虽然还能多煮一点,不过我感觉这点分量,状态最佳!
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