台州特色山粉糊
小时候每到元宵节,餐馆门口都会摆出卖山粉糊的摊子,来来往往赏花灯的人总要买上一碗,每家餐馆放的东西都有点不一样,传统的往往会有扁豆、花生、冬瓜糖,创新点的也有加梨肉、杏仁的,我的这道菜谱加得是我最喜欢的材料,喜欢吃藕粉的朋友们一定要尝一下这款口感更丰富的甜羹。
(下面的用量我都没标,因为中国人做饭讲究个适量,有人喜稠,有人喜稀,有人喜甜,有人不爱吃糖,喜欢的东西就多加点哦,合适就好)
用料
番薯粉 | |
糯米圆 | |
葡萄干 | |
核桃 | |
红枣 | |
干桂花(或桂花糖) | |
芝麻和芝麻粉 | |
红糖 | |
冰糖 |
台州特色山粉糊的做法
把番薯粉混合多一点的冷水搅拌均匀,放置一段时间直至沉淀(番薯粉多放一点,多余的可以泡着水下次再用,不过需要每天换水)
沉淀后番薯粉会粘在底部,倒掉上面的水,重新加清水搅拌均匀,重复3-4次,把番薯粉洗干净(番薯粉大多比较脏,上图是我洗了好几遍之后的,最后一次倒的水不要太多)
锅里加水煮开,火开小,放冰糖,放糯米圆子
在此期间洗干净红枣核桃,切成大小差不多
等到圆子浮起来放入红糖,再放入红枣核桃,煮三四分钟(这时候可以尝一下汤的甜度,要比你们的喜好偏甜,因为等会要倒番薯粉,会变淡)
放入葡萄干,桂花糖(不要太早放,影响口感),倒入混合均匀的番薯粉,一边倒一边用筷子搅拌(不要停,不然会糊底,可以准备长一点的筷子,会有点烫,感觉浓稠度够了就不用再倒了)
完成,撒上点芝麻,有芝麻粉最好
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