台州山粉糊-细腻稠滑,美入心间。
元宵来碗甜羹驱寒吧!热腾腾,香喷喷
用料
山粉(番薯粉) | 160g |
水 | 5小碗 |
糯米小圆子 | 20粒 |
红糖 | 20g |
红枣 | 5粒 |
糖金桔 | 3粒 |
杏仁 | 少许 |
熟花生 | 1小把 |
熟黑芝麻 | 1小把 |
熟白芝麻 | 1小把 |
香油 | 少许 |
台州山粉糊-细腻稠滑,美入心间。的做法
熟花生剥皮碾碎,熟黑、白芝麻碾压成粉备用。
红枣去核对半切开,蜜枣、糖金桔、杏仁切碎备用。
山粉(番薯粉)加一小碗清水(常温)搅匀静置备用。
锅中倒入四小碗水至水沸腾,加入红枣烧半分钟。
加入小圆子,盖上锅盖煮至小圆子浮上水面。
转小火,一边倒入搅匀后的山粉糊,一边拿筷子快速打圈搅拌至浓稠顺滑,颜色通透。(动作要快)
快速倒入红糖至搅拌均匀后,加入蜜枣碎、糖金桔碎、杏仁碎,搅匀。
盛入碗中,撒入花生和芝麻粉即可食用。
小贴士
1. 关于甜羹食材 —— 多以红枣、葡萄干、桂圆肉、莲子、荸荠、花生仁、白(红)糖、各种新鲜水果丁等为主。
2. 关于咸羹食材 —— 多以肉丁、冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇丝、虾皮等为主。
3. 关于浓稠调节 —— 水多偏稀,水少则稠,可随自己的口感喜好调节。美食君示例的是浓稠版。
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