呛白菜
就是一道普通的冷菜,最先是过年的时候爷爷做的,现在这个菜谱是根据小姑口述记录。呛大白菜是酸辣口味,味道不同于酸甜辣的四川泡菜;在过年饭桌上充斥着各种油腻腻的肉食的时候,这道提前呛好的酸辣白菜绝对是一股清流。
用料
白菜 | 适量 |
醋 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 一大把 |
干辣椒 | 若干,根据个人食辣口味 |
糖 | 很少,提味切勿放多 |
呛白菜的做法
白菜:大白菜或切成手指宽的条,或撕成小块儿,菜叶子撕成手掌大小的片。装入大碗中。
盐:均匀撒在白菜上。
姜:切成细丝。置于白菜上。
大葱:只要葱白切成细丝。跟姜放在一起。锅中加入食用油,花椒,辣椒,小火煸香,然后一股脑浇在之前准备好的白菜碗里。切忌大火,容易把花椒和辣椒煸糊。
在锅中加入食用醋烧热后浇入白菜碗。之后,拌匀即可。放一会儿即可食用,但放一晚后更加入味可口,随做随吃,冬天放在阴凉处最好,放冰箱影响口感。
-
香草芝麻酱食谱做法大全,超简单的香草芝麻酱做法步骤
用料芝麻酱100g蒜瓣10g香草/罗勒适量酱油3小勺香醋1.5小勺冷开水150ml白胡椒粉少许香草芝麻酱的做法料理机打匀,可以拌蔬菜...
-
姜汁撞奶-制作过程的详细做法,姜汁撞奶-制作过程做法技巧
原料比例按重量如下鲜奶10:奶粉1:姜汁1:糖0.5我用的点心盅容量大约220ml,一次做三杯。所以牛奶用600g,奶粉60g,姜汁60g,糖30g。步骤:1生姜去皮榨汁,过滤到没有姜渣,分装在点心盅内备用。2牛奶里放入奶粉(实际加到80g,凝固效果更好)和糖,搅拌均匀,小火加热到85摄氏度左右就...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...