清汤牛肉刀削面

特别想吃牛肉粉丝汤，但是又想吃刀削面，我就自己整合了一下，这是按我自己的口味来的，比较清淡，但我觉得很好吃。
写几个我下面材料的用量。
牛肉一巴掌就一个手巴掌那么大的牛腱肉。
刀削面是超市买的，手握一把的量。
水就是淹没牛肉四到五倍的量。
青菜个人喜好加。
盐可以最后自己边尝边加，毕竟个人口味不同。我的勺就是盐罐里的小勺子。
酱油就是电饭锅送的那种塑料汤勺舀一小半的量，我这么形容是为了清晰，也可以根据自己喜好加，多少看个人。
油的小半勺同酱油。

用料  

清汤牛肉刀削面的做法  

1. 1牛肉切2毫米左右厚片，浸泡洗血水，我觉得让它自己泡太慢，就自己反复放水里抓洗，大概要反复四五次。反正还要准备其他材料，洗完后就放点水泡。

2. 2青菜洗净，姜切片，怕辣少切，蒜拍碎，香菜洗净切碎。

3. 3烧一锅滚水，够淹没牛肉就行。浸泡的牛肉倒掉血水，再冲洗一下，放入滚水。煮出浮沫，大概一两分钟，捞出牛肉片，沥水。

4. 4锅洗净，放油，微热，炸蒜和姜，小火放入牛肉，翻炒一分钟，水入锅，放入八角，酱油，开大火，煮10分钟，再开中小火焖20分钟。

5. 5另起锅烧滚水，下入刀削面，我的面要煮10分钟左右，快好的时候，下青菜和盐。

6. 6牛肉焖好放盐，自己尝尝味道。刀削面和青菜捞入碗中，牛肉和汤浇在面上，撒香菜。完成，吃的时候拌一拌。

小贴士

盐都要最后放，我习惯了，通常盐放早了，菜就难熟。
吃的时候姜和八角自己丢掉。
味道材料看个人喜好的添加，不过这是淡口，加清淡的东西比较好。我觉得自己做饭就是为了迎合自己的口味，所以吃什么，酸甜苦辣咸可以自己稍作改动。
这个做清汤味道真的还蛮好的哦，回味无穷，汤面吃完肚子还热乎乎的舒服。