番茄鸡蛋揪面片
菜谱2.27W
时间:约10-20分钟
难度:容易做🤞
份量:2人份
用料
番茄 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
小葱 | 1根 |
盐 | 2g |
蒜 | 2瓣 |
细砂糖 | 2g |
生抽 | 6g |
辣椒油 | 1小勺 |
面皮 | |
清水 | 45g |
普通面粉(中筋) | 100g |
番茄鸡蛋揪面片的做法
称取面粉后,一边加水,一边用筷子搅成絮状,然后用手团成团,盖上保鲜膜,放一边醒10分钟左右。
用刀把洗净去蒂后的番茄顶部划十字口,放在碗里,浇上开水,过一会儿儿捞出,撕去番茄皮,切块,部分切碎。
醒好的面团,擀大擀薄,切成长条。
锅内烧热,放油,爆香蒜片、葱白,放入番茄块,翻炒至出沙,加入盐、糖、生抽、开水,煮一会儿。
左手拿着面条段,右手用指头揪下一小块一小块的面皮,入锅中。
揪完面皮后,往锅中磕入两个鸡蛋,用筷子戳散,蛋花凝固即可关火。依据个人喜好加上香菜、葱花、辣椒油。
小贴士
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